肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。据了解，赤壁人吃肉糕一般喜欢将它切成长方形，在盘里整齐有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一层葱花，蒸熟后还未端上桌面，便已清香扑鼻。细眼观去，黄、白、绿三色相间，非常好看；尝之，则更是清香滑腻、唇齿流芳。在赤壁宴席上更有“无糕不成席”的说法，宴席第一道菜必先上肉糕。

关于一张张肉糕的家乡记忆，你知道吗？

　　相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为“天子宴席”的佼佼者，所以麻城人直到现在喜爱吃肉糕的习惯只兴不衰。

白果肉糕故事：

隋朝年间，有一钦差大臣来麻城白果镇巡查，接待他的官员得知这位钦差是北方人，喜食肉但不会吃鱼，于是命令厨师做一道“见肉不见鱼”的菜来招待钦差。厨师挖空心思，细心将鱼去刺剥皮，剁成肉泥，后用苕粉、鱼茸混合鲜肉泥，配上作料蒸成块型。不想大臣食之后，连称“甚美”。麻城白果肉糕由此名扬四方。

　　肉糕，手工艺流传至今不衰，革命老区麻城人地方请客，肉糕不可缺少，一般是第六碗菜端出，寓意：六六大顺。有的此菜插红旗，正席主客即发红包给厨师，以示谢意。

麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。肉糕为麻城传统名菜。不仅如此，每到红白喜事之时，第一道菜永远都是肉糕居上，据说也是象征着年年事业新高，家庭和睦，风调雨顺！

　　革命老区麻城鱼味美却多刺，肉糕口感柔软，入口即化，营养丰富，滋补性强，特别是肉糕筒子骨汤、肉糕排骨汤，是保护幼儿又保证营养的最好关心，是儿女孝敬父母的最好表达。

结语：新年马上就要到了，你与麻城的团聚只是短暂的。但请相信，有肉糕，有鞭炮，有锣鼓的水乡热闹喜悦会慢慢流淌在心中，因为有爱，有思念，有你，有我。

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